Sauvignon Gris. Ein wenig mehr Fülle.

Die Farbe steckt in der Haut

Sauvignon Gris ist eine Farbmutation von Sauvignon. Reife Beeren tragen eine graue, manchmal rosafarbene Schale; daraus lässt sich trotzdem Weißwein keltern. Die Verwandtschaft ist also eng, die Eigenheiten im Glas sind es wert, genauer hinzuschmecken.^[1]

Kleine Beeren, viel Anlage

Die Trauben und Beeren sind klein. Nach den Untersuchungen von Plantgrape kann Sauvignon Gris sehr viel Zucker einlagern, sogar mehr als Sauvignon. Zugleich fällt die Säure tendenziell niedriger aus. Diese Kombination begünstigt körperreiche, kräftige Weine und kann auch für süße Weine interessant sein.^[1]

Auf den Ausbau kommt es an

Die Sorte bringt weniger Ertrag als Sauvignon. Ihr Potenzial liegt in Fülle und Kraft; daraus lässt sich jedoch kein bestimmter Restzucker im fertigen Wein ablesen. Wer eine Flasche auswählt, sollte deshalb die Stilbeschreibung mitlesen. Ein trockener Weißwein und eine süße Auslese können aus derselben Sorte entstehen und völlig verschiedene Abende begleiten.^[1]

Etwas Cremiges dazu

Wir würden einen trockenen Sauvignon Gris zu Ofenkürbis mit einer cremigen Sauce öffnen. Bei einer süßen Flasche könnte ein Stück Blauschimmelkäse spannend werden. Das sind zwei verschiedene Versuche: Lass beim Aussuchen den tatsächlichen Weinstil entscheiden und probiere erst einen kleinen Schluck zum Essen.