Lambrusco Salamino. Die kleine Traube mit dem großen Namen.

Warum ausgerechnet Salamino?

Die dicht gepackte, zylindrische Traube erinnert an eine kleine Salami. Darauf führt die wissenschaftliche Beschreibung den Namen zurück. Schriftliche Spuren reichen im Raum Modena und Reggio Emilia mindestens in die Mitte des 18. Jahrhunderts. Ein später veröffentlichtes Manuskript von Piergiovanni Paltrinieri nennt die Salamina und beschreibt ihre dicht sitzenden Beeren. Eine hübsche Geschichte ist manchmal sehr einfach: Man hat die Traube angesehen und ihr einen passenden Namen gegeben.^[2]

Frische und Struktur aus einer kräftigen Rebe

Rauscedo nennt gute Wuchskraft, eher frische, fruchtbare Böden und eine späte Reife. In sehr nassen Jahren können besonders dichtbeerige Typen von Botrytis betroffen sein. Die Sorte bringt farbintensive, körperreiche Weine mit lebhafter Säure und nicht übermäßig viel Gerbstoff hervor. Einzelne Klone werden sogar für stille Weine beschrieben. Lambrusco Salamino ist also eine Rebe mit eigenen Möglichkeiten und nicht nur ein anderer Name für Schaumwein.^[1]

In der Mischung zu Hause

Die Rebe spielt sowohl bei Lambrusco Salamino di Santa Croce als auch bei anderen Lambrusco-Weinen eine Rolle. In Sorbara kann sie neben der namensgebenden Sorte stehen; in Reggio Emilia gehört sie zu den wichtigen Bestandteilen verschiedener Mischungen. Die Datenbank beschreibt den jungen Wein als frisch, fruchtig und leicht gerbstoffbetont. Wer eine Cuvée trinkt, erlebt damit auch, wie sich mehrere dieser regionalen Stimmen ergänzen.^[2]

Ein Essen darf herzhaft sein

Unser Vorschlag wäre ein trockener Salamino zu Käse, Wurstwaren, gebratenen Pilzen oder einer würzigen Gemüsefüllung. Mit kleinen Portionen lässt sich gut ausprobieren, bei welchem Bissen der Wein besonders lebendig wirkt. Wer den Süßegrad beachtet und die Flasche passend zum Essen wählt, hat schon einen guten Anfang für einen unkomplizierten, genussvollen Abend gefunden.