Graciano. Die Würze hinter dem langen Leben.

Eine leise Rolle mit großer Wirkung

Schon 1905 empfahl Víctor Manso de Zúñiga, Direktor der Weinbaustation von Haro, eine Mischung mit Tempranillo im Mittelpunkt und Beiträgen von Mazuelo und Graciano. Daran erinnert die heutige Rioja Wine Academy. Graciano gehört also nicht erst seit dem Interesse an seltenen Sorten in diese Geschichte. Ihre Aufgabe in einer Cuvée konnte gerade darin liegen, einem Wein etwas zu geben, das die Hauptsorte allein anders ausdrückt.^[2]

Späte Reife braucht einen passenden Platz

Der Rioja-Verband beschreibt Graciano als spät reifend und eher wenig fruchtbar. Sie verträgt Trockenheit und bevorzugt lehmig-kalkige Böden mit einem gewissen Maß an Frische. Die kleinen, dunkelblauen Beeren besitzen farbloses, saftiges Fruchtfleisch. Solche Voraussetzungen helfen zu verstehen, warum Graciano kein reiner Mengenlieferant ist: Ein guter Standort und Geduld bis zur Reife spielen eine wichtige Rolle.^[1]

Säure, Farbe und ein weiter Duft

Die Sorte bringt Gerbstoff, intensive Farbe und eine im Rioja-Vergleich hohe Säure mit. Der Verband nennt rote und schwarze Frucht, Blüten und Süßholz; bei gereiften Weinen können balsamische oder an Leder erinnernde Noten dazukommen. Diese Eigenschaften machen sie für lagerfähige Weine interessant. In einer sortenreinen Flasche wird ihre Handschrift deutlicher, in einer Cuvée kann sie das Gesamtbild spürbar mittragen.^[1]

Ein Vergleich lohnt sich

Unser Vorschlag wäre, einen Graciano und einen Wein mit Graciano-Anteil zu einem kräftigen Essen zu öffnen. Geschmortes Gemüse, Lamm oder ein würziger Käse könnten gut auf den Tisch passen. Man muss die Rebe dabei nicht blind herausschmecken können. Es reicht, bewusst auf Frische, Gerbstoff und den Nachklang zu achten. Genau dort beginnt oft der Reiz einer neuen Entdeckung.